Ingredientes
Harina 160 g
Azúcar glas para la masa 60 g
Mantequilla 75 g
2 huevos
2 yemas de huevo
Yogur FAGE Total 570 g
Cáscara de 1 limón, rallada
Azúcar 50 g
Rodajas de limón para decorar
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Modo de Preparación
- Incorporar la harina a la batidora junto con el azúcar glas, la mantequilla fría cortada en trozos pequeños, una yema de huevo y 2 cucharadas de agua fría. Batir hasta obtener una mezcla suelta y trabajar con las manos sobre una tabla. Formar una bola, aplanarla ligeramente y reservar en el frigorífico, envuelta en papel de aluminio, durante media hora.
- Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie previamente espolvoreada con harina, formar un disco e introducir la masa con cuidado en un molde de unos 22 cm (preferiblemente con fondo desmontable). Adherir a los bordes, recortar el exceso y pinchar con un tenedor.
- Cubrir la base con una hoja de papel de hornear humedecida y escurrida, con aproximadamente 200 gramos de alubias secas (el peso de las alubias evitará que la masa suba mientras se cocina). Introducir en el horno previamente calentado a 180 °C y hornear durante 15 min.
- Mientras tanto, mezclar el yogur griego FAGE Total con dos huevos, la yema restante, el azúcar y la cáscara de limón.
- Retirar con cuidado el papel de hornear con las alubias de la base y verter la crema de limón.
- Continuar cocinando durante otros 20-25 minutos y dejar enfriar. Retirar el molde. Decorar con rodajas de limón y el yogur restante endulzado con un poco de azúcar glas. Espolvorear la superficie con azúcar glas.
