Ingredientes
380 g de espelta cocida
1 paquete de tofu, cortado en cubos
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de miel
1 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de aceite, divididas
3 cucharadas de almidón de maíz
4 baby bok choy, lavados y cortados en cuartos
40 g de lombarda rallada
50 g de zanahorias ralladas
FAGE Total 0%, 2%, 5%.
Condimento Za'atar
-
Modo de Preparación
- Cocer la espelta según las instrucciones del paquete. Reservar.
- En un bol mediano, añadir el tofu, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la miel y el ajo en polvo y dejar reposar durante 15 minutos.
- Añadir 2 cucharadas de aceite a una sartén grande y calentar a fuego medio-alto.
- Escurrir el tofu y rebozarlo en maicena. Añadir el tofu a la sartén y dorar cada lado. Repetir hasta que todos los trozos estén fritos.
- En la misma sartén, añadir el aceite restante y saltear rápidamente el baby bok choy hasta que las hojas empiecen a marchitarse.
- Poner la misma cantidad de espelta en cada bol. Cubrir con tofu, bok choy, col, zanahorias, yogur y za'atar. Servir inmediatamente.
