Bol keto vegetariano

Prep
15-30 min
Ingredientes

200g de arroz salvaje con semillas de chía
1 boniato pequeño, pelado y cortado en trozos
180g de frijoles negros enlatados
1 aguacate, cortado por la mitad y en rodajas
1 pimiento rojo, verde o amarillo, cortado en rodajas
100g de granos de maíz enlatados
1 jalapeño en rodajas
Ramita de cilantro
Aceite de oliva
Sal

Salsa vegetal:
90g de FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharada de cebollino finamente picado
½ cucharada de albahaca, finamente picada
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
 

    Modo de Preparación
  1. Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Reservar.
  2. En una sartén pequeña, agregar aceite de oliva y cocinar el camote con sal y pimienta.
  3. En un tazón mediano, mezclar el yogur griego, el perejil, el cebollín, la albahaca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Reservar.
  4. Colocar la mitad del arroz salvaje en cada tazón y cubrir con el boniato, los frijoles negros, el aguacate, el pimiento, el maíz, el jalapeño y el cilantro. Cubrir con la salsa y servir inmediatamente.