Ingredientes
Para los buñuelos:
1 calabacín grande rallado con los orificios grandes de un rallador
1 puerro cortado a la mitad longitudinalmente, lavado y cortado muy fino
60 g de queso cheddar blanco rallado
60 g de pan rallado seco o panko
15 g de cilantro fresco picado
1 huevo batido
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
½ cucharadita de sal marina fina
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal de tu elección
Para la salsa de yogur:
145 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
60 ml de aceite de oliva
15 g de cilantro picado envasado
2 cebollas verdes picadas
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de sal marina fina
1 diente de ajo, picado
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Modo de Preparación
- Buñuelos: Colocar el calabacín sobre un paño de cocina y apretarlo para eliminar la máxima humedad posible.
- Pasar el calabacín a un bol grande. Agregar el puerro, el pan rallado, el cilantro, el huevo, el chile jalapeño, sal y pimienta y mezclar bien.
- En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite a fuego medio. Hacer pequeñas porciones con la mezcla de calabacín y añadirlas a la sartén aplanando ligeramente. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Después darles la vuelta y freír el otro lado durante unos 2 minutos más. Pasar a una bandeja sobre una rejilla y freír el resto de buñuelos.
- Salsa de yogur: En una licuadora, mezclar yogur FAGE Total, aceite, cilantro, cebolla verde, cebollino, perejil, zumo de limón y ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Servir los buñuelos templados con la salsa de yogur.
