Ingredientes
900 g de patatas pequeñas
45 ml de aceite de oliva virgen extra
80 g de yogur FAGE Total
4 pepinillos en vinagre, picados (~120 g)
½ cebolla morada pequeña, picada (~40 g)
15 g de cebollino picado
10 g de eneldo picado
10 g de perejil picado
45 ml de jugo de los pepinillos
Jugo de ½ limón (~15 ml)
20 g de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
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Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 220 °C.
- Hervir las patatas en agua con sal (5 g de sal) durante 10–15 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.
- Escurrir, secar y colocar en una bandeja para horno.
- Aplastar con un tenedor o prensapatatas. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Hornear en la parte superior del horno durante 40–45 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar 5 minutos.
- En un bol grande, mezclar el yogur FAGE Total con los pepinillos, la cebolla, las hierbas, el jugo de pepinillos, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta.
- Añadir las patatas y mezclar suavemente.
