Ingredientes
Helado:
5 yemas de huevo
170gr de miel
240g de crema espesa
50g de azúcar
1g de sal marina fina
570g de FAGE Total
1½ cucharadita de extracto de vainilla
120g de nueces pecanas, tostadas y picadas
Para la presentación:
Barquillos de galleta
Miel
Nueces pecanas tostadas y picadas
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Modo de Preparación
- Helado: En un bol mediano mezcla las yemas de huevo y la miel hasta que la mezcla quede uniforme.
- En una cazuela mediana calienta la crema espesa, azúcar y sal a fuego medio hasta que el azúcar quede totalmente disuelto y la mezcle llegue al punto de ebullición, lo que lleva unos 6-8 minutos.
- Vierte gradualmente la mezcla caliente sobre la mezcla de yemas de huevo, removiendo constantemente. Transfiere la mezcla a la cazuela. Caliéntala hasta el punto de ebullición a fuego medio-bajo, agitándola constantemente con una espátula de silicona hasta que la mezcla comience a espesarse, 6-8 minutos.
- Transfiere la mezcla a un bol limpio colocado dentro de un bol o recipiente de mayor tamaño, lleno a la mitad con agua helada. Continúa removiendo en el baño helado hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos. Agrega FAGE Total y vainilla para crear una crema uniforme.
- Cubre la crema y enfríala al menos 2 horas.
- Vierte la crema en un recipiente de congelación de una heladera y congélala siguiendo las indicaciones del fabricante, añadiendo las nueces pecanas durante los últimos 5 minutos de batido. Pásala a un recipiente adecuado para el congelador o un envase y congélala al menos durante 1 hora o hasta que esté completamente sólida.
- Presentación: Sirve el helado en los barquillos, rocía con más miel y esparce por encima algunas nueces pecanas. Servir inmediatamente.
- Almacena los restos en un recipiente cubierto en el congelador.
