Poke bowl de salmón

Ingredientes

400 g de salmón fresco

250 g de arroz 

80 g de edamame

150 g de boniatos

50 g de sirope de arce

25 g de frutos secos mezclados

2 cebolletas 

1/2 pepino

Salsa:

100 g de yogur FAGE Total 5%, yogur FAGE Total 2%, yogur FAGE Total 0%

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de rábano picante

1 cucharada de zumo de jengibre

Sal y pimienta

Salsa de adobo para tataki:

200 ml de aceite de sésamo

100 ml de salsa de soja

1 cucharada de zumo de jengibre

1 lima (zumo)

10 g de semillas de sésamo

Extra:

Copos de algas

    Modo de Preparación
  1. Boniatos:
    En un tazón grande, verter los boniatos cortados en cubitos, el sirope de arce y la mezcla de frutos secos.
    Mezclar bien con una cuchara de madera.
    Hornear durante media hora a 180 grados.
  2. Salsa:
    En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes y sazonar con pimienta y sal. Reservar el aderezo.
  3. Salsa de adobo para tataki:
    En un plato mediano, mezclar todos los ingredientes para el adobo.
    Dejar el salmón macerar durante media hora.
  4. Arroz:
    Cocinar el arroz como se indica en el paquete.
  5. Montaje:
    Cortar el pepino y las cebolletas y reservar.
    Calentar un poco de aceite de sésamo en una sartén antiadherente y dorar el salmón durante unos 15 segundos por cada lado.
    Verter el arroz cocido en el tazón grande. Cortar el salmón en rodajas de 0,5 cm y colocar las rodajas en el bol. Añadir el edamame, los boniatos, el pepino y las cebolletas.
    Espolvorear con algas secas y semillas de sésamo tostadas.