Ingredientes
400 g de salmón fresco
250 g de arroz
80 g de edamame
150 g de boniatos
50 g de sirope de arce
25 g de frutos secos mezclados
2 cebolletas
1/2 pepino
Salsa:
100 g de yogur FAGE Total 5%, yogur FAGE Total 2%, yogur FAGE Total 0%
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de rábano picante
1 cucharada de zumo de jengibre
Sal y pimienta
Salsa de adobo para tataki:
200 ml de aceite de sésamo
100 ml de salsa de soja
1 cucharada de zumo de jengibre
1 lima (zumo)
10 g de semillas de sésamo
Extra:
Copos de algas
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Modo de Preparación
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Boniatos:
En un tazón grande, verter los boniatos cortados en cubitos, el sirope de arce y la mezcla de frutos secos.
Mezclar bien con una cuchara de madera.
Hornear durante media hora a 180 grados. -
Salsa:
En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes y sazonar con pimienta y sal. Reservar el aderezo. -
Salsa de adobo para tataki:
En un plato mediano, mezclar todos los ingredientes para el adobo.
Dejar el salmón macerar durante media hora. -
Arroz:
Cocinar el arroz como se indica en el paquete. -
Montaje:
Cortar el pepino y las cebolletas y reservar.
Calentar un poco de aceite de sésamo en una sartén antiadherente y dorar el salmón durante unos 15 segundos por cada lado.
Verter el arroz cocido en el tazón grande. Cortar el salmón en rodajas de 0,5 cm y colocar las rodajas en el bol. Añadir el edamame, los boniatos, el pepino y las cebolletas.
Espolvorear con algas secas y semillas de sésamo tostadas.
