Sándwich de ensalada de huevo con yogur

Ingredients

Para la ensalada de huevo:
6 huevos
70g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
3 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de zumo de limón
½ cucharadita de sal marina fina
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de polvo de curry

Para la presentación:
4 rebanadas gruesas de pan de masa fermentada, tostadas
1 manojo de berros, cortados

    Modo de Preparación
  1. Ensalada de huevo: En una olla grande con un accesorio de vapor o un cestillo a vapor en el interior, llevar el agua a punto de ebullición. Con unas pinzas, colocar los huevos en el cestillo a vapor, cubrir la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos. Mientras los huevos se cocinan al vapor, llenar un bol mediano con agua helada. Pasar los huevos al agua helada y dejarlos sumergidos para que se enfríen completamente.
  2. Romper los huevos, pelarlos y trocearlos. Pasar a un bol mediano y añadir yogur FAGE Total, apio, cebollino, mostaza, zumo de limón, sal, pimienta y polvo de curry. Remover suavemente para mezclar.
  3. Para la presentación: Dividir la ensalada de huevo entre las rebanadas de pan y coronar con los berros. Servir inmediatamente.
  4. Refrigerar la ensalada de huevo restante en un envase hermético hasta por 4 días.