Sopa de coliflor picante

Preparación
55 minutos
Raciones
6-8
Ingredientes

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados

1 patata Russet mediana, pelada y cortada en dados

2 dientes de ajo, picados

½ cucharadita de jengibre fresco, picado

½ cucharada de garam masala

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de cúrcuma molida

130 g de coliflor, lavada y cortada en ramilletes pequeños

1 lata (~350ml) de tomate triturado

300 ml de caldo de verduras (más para una consistencia más fina)

80g de crema de coco

¼ de cucharadita de sal

3 cucharaditas de zumo de lima fresco

FAGE Total 0%, 2%, 5%

Cilantro picado

Rodajas de lima

Pan crujiente

 

    Modo de Preparación
  1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade la mantequilla y la cebolla y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Añadir la patata, el ajo y el jengibre y cocinar otros 3 minutos.
  3. Añadir el garam masala, el comino, la cúrcuma y la coliflor a la olla y remover y cocinar durante 5 minutos más.
  4. Añadir el tomate triturado, el caldo, la crema de coco, la sal y el zumo de lima y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  5. Añadir con cuidado la sopa a la batidora y batir hasta que quede suave. Añadir más caldo de verduras para obtener una consistencia más fina.
  6. Cubrir con yogur, cilantro y lima y servir con un pan crujiente.