Ingredientes
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
1 patata Russet mediana, pelada y cortada en dados
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de jengibre fresco, picado
½ cucharada de garam masala
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
130 g de coliflor, lavada y cortada en ramilletes pequeños
1 lata (~350ml) de tomate triturado
300 ml de caldo de verduras (más para una consistencia más fina)
80g de crema de coco
¼ de cucharadita de sal
3 cucharaditas de zumo de lima fresco
FAGE Total 0%, 2%, 5%
Cilantro picado
Rodajas de lima
Pan crujiente
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Modo de Preparación
- Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade la mantequilla y la cebolla y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir la patata, el ajo y el jengibre y cocinar otros 3 minutos.
- Añadir el garam masala, el comino, la cúrcuma y la coliflor a la olla y remover y cocinar durante 5 minutos más.
- Añadir el tomate triturado, el caldo, la crema de coco, la sal y el zumo de lima y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
- Añadir con cuidado la sopa a la batidora y batir hasta que quede suave. Añadir más caldo de verduras para obtener una consistencia más fina.
- Cubrir con yogur, cilantro y lima y servir con un pan crujiente.
