Ingredientes
Helado de yogur y vainilla:
450 g de FAGE Total 0%, 2%, 5%
100 g de azúcar
1 vaina de vainilla, partida y con las semillas raspadas
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Galletas de sandwich:
100 g de mantequilla sin sal, ablandada
150 g de azúcar granulado
1 huevo grande, a temperatura ambiente
100 g de FAGE Total 0%, 2%, 5%.
1 cuchara de té de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla, partida y con las semillas raspadas
Colorante alimentario (opcional)
300 g de harina de uso general
Media cucharadita de levadura en polvo
Media cucharadita de sal
-
Modo de Preparación
- Congelar la cubeta de la heladora durante 3 horas antes de utilizarla.
- Colocar el yogur, el azúcar, la vaina de vainilla y el extracto de vainilla en la heladora y mezclar durante 35-40 minutos. Congelar el yogur en un recipiente durante al menos 2 horas. Si no tiene una heladora, batir con una batidora eléctrica o licuadora y congelar.
- Precalentar el horno a 190°C. Forrar dos bandejas de galletas con papel de hornear y reservar.
- En un cuenco grande, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir el huevo, el yogur, el extracto de vainilla y el colorante alimentario de su elección y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- En un bol pequeño, tamizar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- Añadir la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que estén bien combinados. Añadir la segunda mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que estén bien combinados.
- Enharinar una superficie limpia y extender la masa de cada color con un grosor de aproximadamente 1 cm. Recortar la masa con cortadores de galletas y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar en el congelador durante 20-30 minutos para que se endurezca.
- Sacar del congelador y hornear de 7 a 12 minutos o hasta que las galletas tengan un color dorado.
- Pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Colocar el yogur helado de vainilla entre dos galletas de sandwich y repetir la operación con el resto de las galletas. Servir inmediatamente o congelar hasta el momento de servir.
