Ingredientes
300 g de yogur FAGE Total 5%, yogur FAGE Total 2%, yogur FAGE Total 0%
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
400 g de espinacas tiernas
200 g de col rizada
4 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1,5 l de agua
40 g de almendras laminadas
2 limas (zumo y ralladura)
1 dl de aceite de oliva
Pimienta negra y sal
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Modo de Preparación
- Tostar las almendras en una sartén antiadherente y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo. Limpiar y lavar la col rizada y las espinacas.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la col rizada y las espinacas y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. A continuación, añadir el agua, el jengibre, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel, y dejar que la sopa hierva durante 10 minutos.
- Retirar las ramitas de tomillo y laurel y añadir el yogur. Ahora, con una batidora de mano, mezclar hasta obtener una mezcla cremosa. Condimentar con pimienta, sal y zumo de lima.
- Servir la sopa en platos hondos y decorar con una cucharada de yogur, la ralladura de lima y las almendras tostadas.
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