Cupcakes Red Velvet

Ingredientes

113g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de aceite vegetal
200g de azúcar granulado 
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
140g FAGE Total 5% o FAGE Total 2% 
250 ml de leche
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de colorante alimentario rojo líquido
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
220g de harina para todo uso
30g de almidón de maíz
25g de polvo de cacao sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal fina

Frosting:
110g de queso crema, a temperatura ambiente
70g de yogur FAGE Total 5% o FAGE Total 2%
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
720g de azúcar de pastelería

 

    Modo de Preparación
  1. Precalentar el horno a 180 °C. Preparar los moldes de cupcakes.
  2. En un tazón grande mezclar la mantequilla, el aceite y el azúcar durante 2-3 minutos.
  3. Añadir los huevos de uno en uno a la mezcla anterior. Mezclar durante unos 30 segundos después de cada adición de huevos. Después añadir el yogur, la leche, el vinagre, el colorante alimentario y el extracto de vainilla y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  4. En un tazón separado, tamizar la harina, la maicena, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a través de un colador y ponerlos a un lado.
  5. Añadir los ingredientes secos a los húmedos en tres adiciones, mezclando después de cada adición.
  6. Distribuir uniformemente la masa en el molde para cupcakes, llenando cada uno de ellos hasta la mitad.
  7. Hornear de 15 a 18 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sacar los cupcakes del molde y pasarlos a una rejilla de alambre y enfríelos completamente.
  8. Para hacer el frosting o glaseado de yogur y queso crema: En un tazón grande, batir el queso crema, el yogur y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que esté completamente combinado.
  9. Reducir la velocidad a baja y añadir lentamente el azúcar de confitería hasta que todo esté bien mezclado.
  10. Repartir el frosting o glaseado con una manga repostera o con una espátula de pastel. Refrigerar los cupcakes decorados hasta que estén listos para servir.