Ingredientes
113g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharadas de aceite vegetal
200g de azúcar granulado
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
140g FAGE Total 5% o FAGE Total 2%
250 ml de leche
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de colorante alimentario rojo líquido
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
220g de harina para todo uso
30g de almidón de maíz
25g de polvo de cacao sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal fina
Frosting:
110g de queso crema, a temperatura ambiente
70g de yogur FAGE Total 5% o FAGE Total 2%
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
720g de azúcar de pastelería
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Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Preparar los moldes de cupcakes.
- En un tazón grande mezclar la mantequilla, el aceite y el azúcar durante 2-3 minutos.
- Añadir los huevos de uno en uno a la mezcla anterior. Mezclar durante unos 30 segundos después de cada adición de huevos. Después añadir el yogur, la leche, el vinagre, el colorante alimentario y el extracto de vainilla y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- En un tazón separado, tamizar la harina, la maicena, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a través de un colador y ponerlos a un lado.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos en tres adiciones, mezclando después de cada adición.
- Distribuir uniformemente la masa en el molde para cupcakes, llenando cada uno de ellos hasta la mitad.
- Hornear de 15 a 18 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Sacar los cupcakes del molde y pasarlos a una rejilla de alambre y enfríelos completamente.
- Para hacer el frosting o glaseado de yogur y queso crema: En un tazón grande, batir el queso crema, el yogur y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que esté completamente combinado.
- Reducir la velocidad a baja y añadir lentamente el azúcar de confitería hasta que todo esté bien mezclado.
- Repartir el frosting o glaseado con una manga repostera o con una espátula de pastel. Refrigerar los cupcakes decorados hasta que estén listos para servir.
