Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal marina fina
1 paquete (285 g) de espinacas congeladas, descongeladas y totalmente escurridas
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
75 g de pimientos de piquillo en conserva cortados en dados o pimientos encurtidos, escurridos
280 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
140 g de queso parmesano rallado
75 g de queso feta desmenuzado
-
Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar ligeramente un molde pequeño para horno.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir cebolla, orégano y saltear hasta que las cebollas comiencen a pocharse, 5-7 minutos.
- Escurrir lo máximo posible el exceso de líquido de las espinacas y añadirlas a la mezcla de cebolla junto con el zumo de limón y cocinar durante 1 minuto. Retirar del fuego.
- Añadir los pimientos, yogur FAGE Total, 125 g de queso parmesano y el queso feta. Pasar al molde y cubrir con los 15 g de queso parmesano restantes.
- Hornear hasta que esté todo dorado alrededor de 20-25 minutos. Servir templado.
- Almacenar la cantidad sobrante en un envase hermético hasta durante 4 días en el frigorífico.
