Donuts de yogur griego con reducción de sidra de manzana

Prep
1 hora
Ingredientes

350 ml de tazas de sidra de manzana 
250 g de harina 
1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de especias para tartas de manzana 
100 g de azúcar granulado
100 g de azúcar moreno ligero envasado
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo grande, a temperatura ambiente 
85 g de FAGE Total 0%, 2%, 5%. 
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura:
200 g de azúcar granulado
2 cucharaditas de canela molida 
½ cucharadita de especias para tartas de manzana
5 cucharadas de mantequilla derretida
 

    Modo de Preparación
  1. Calentar la sidra de manzana en un cazo a fuego lento para que se reduzca durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Reducir la sidra hasta obtener unos 115 ml. Enfriar durante 10 minutos.
  2. Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Engrasar un molde para donuts con spray de cocina. Reservar.
  3. En un bol grande, batir la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela y la especia de pastel de manzana.
  4. En otro bol, batir la sidra de manzana reducida, el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla, el huevo, el yogur y el extracto de vainilla. Tener cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Verter la mezcla de huevo en la mezcla de harina y combinar hasta que esté suave.
  6. Poner la mezcla en una bolsa de plástico con cierre y cortar una esquina para hacer una manga pastelera. Colocar la mezcla en cada molde de donut a unos ¾ de la altura del molde.
  7. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
  8. Enfriar sobre una rejilla durante 2-3 minutos.
  9. En un bol mediano, combinar el azúcar, la canela molida y la especia de manzana.
  10. Cubrir ligeramente los donuts con mantequilla derretida y sumergirlos en la mezcla de azúcar y canela y servirlos calientes.