Ingredientes
450 g de pasta seca tipo lazos
300 g de tomates cherry partidos por la mitad
1 lata (170 g) de aceitunas enteras, cortadas en rodajas
220 g de bocconcini, mini mozzarellas o mozzarella cortada en rodajas
120 g de pepino cortado en rodajas y en cuartos
50 g de pimientos rojos asados en rodajas
50 g de alcachofas marinadas, picadas
Aderezo de yogur:
140 g de yogur FAGE Total 0%, 2%, 5%.
80 ml de aceite de oliva virgen extra
25 g de parmesano rallado
3 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo, pelado y picado
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de agave o miel
Sal y pimienta al gusto
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Modo de Preparación
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y enfriar de 5 a 10 minutos.
- En un tazón mediano, mezclar el yogur, el aceite de oliva, el parmesano, el perejil, el ajo, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
- En un bol grande para servir, añadir la pasta, el tomate, las aceitunas, los bocconcini, el pepino, el pimiento asado y las alcachofas.
- Rociar con el aliño de yogur y mezclar antes de servir.
