Fit cheesecake de mango

Ingredientes

Para la base:

200 g de granola de «avellanas y chocolate»
100 g de dátiles
20 g de manteca de coco

Para la crema:

900 g de yogur FAGE Total 5%, yogur FAGE Total 2%, yogur FAGE Total 0% 
115 g de mango
9 hojas de gelatina

Para la salsa:

115 g de mango
1 hoja de gelatina

    Modo de Preparación
  1. Para la base: Quitar los huesos de los dátiles y licuarlos finamente en el robot de cocina junto con la granola y la manteca de coco previamente derretida a temperatura ambiente.
  2. Cubrir un molde de pastel redondo de 20 cm con papel de hornear y verter la mezcla, presionando uniformemente alrededor de los bordes del molde. Dejar reposar en la nevera al menos 1 hora.
  3. Para la mezcla: Poner las láminas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas.
  4. Pelar el mango, cortarlo en cubos y licuar hasta que quede cremoso. Verter la crema de mango en un cazo pequeño y llevar a ebullición. A continuación, retirar del fuego y añadir la gelatina. Remover hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
  5. Combinar el yogur y la mitad del coulis de mango en un bol grande y mezclar bien con una cuchara.
  6. Sacar la base de la nevera y verter la mezcla. Usar una espátula de cocina para hacer que la mezcla sea plana y uniforme. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas.
  7. Montaje: Verter la mitad restante del coulis sobre la tarta. Guardar en la nevera durante 1 hora. Retirar de la nevera y servir fría.