Ingredientes
Para las galletas:
180 g de harina común
50 g de harina de almendra
1 cucharaditas de levadura
½ cucharadita de sal marina fina
230 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
2 huevos
140 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
25 g de pistachos sin sal tostados y picados finos
Para el glaseado:
100 g de azúcar glas
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas más 1 cucharadita de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
25 g de pistachos sin sal tostados y picados finos
-
Modo de Preparación
- Galletas: Precalentar el horno a 170 °C. Forrar dos bandejas de horno con papel para hornear.
- En un bol mediano, batir la harina, la harina de almendra, la levadura y sal.
- En un bol grande o en el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio en forma de pala, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, durante aproximadamente 4 minutos. Añadir la vainilla a la mezcla. Batir los huevos uno a uno, pasando una espátula por los laterales del bol tras añadir cada huevo.
-
Añadir a la mezcla el yogur FAGE Total en 2 veces, alternando con la mezcla de harina, hasta que quede todo homogéneo. Incorporar a la mezcla los pistachos y mezclar bien.
- Tomando una cuchara como medida, depositar la masa en las bandejas para hornear, dejando una separación de 5 cm entre las galletas. Hornear y girar las bandejas a mitad del horneado hasta que la masa se cueza y dore ligeramente, aproximadamente 12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una bandeja o rejilla.
- Glaseado: En un bol mediano, batir el azúcar glas, el cacao en polvo y yogur FAGE Total hasta que no queden grumos. Con una espátula pequeña, esparcir el glaseado sobre las galletas. Espolvorear con pistachos. Dejar que el glaseado se solidifique durante 10 minutos.
- Refrigerar las galletas restantes en un envase hermético hasta 1 semana.
