Ingredientes
Salsa holandesa de yogur griego:
3 yemas de huevo
1 cucharada de zumo de limón fresco
¼ cucharadita de sal marina fina
¼ cucharada de pimentón
60g de mantequilla, fundida y caliente
3 cucharadas de FAGE Total
Huevos pochados:
8 huevos grandes
Para la presentación:
4 panecillos, cortados por la mitad y tostados
8 rebanadas finas de jamón
85g de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en tiras finas
120g de rúcula tierna
Salsa holandesa con yogur griego FAGE Total
40g de queso feta, desmenuzado
2 cucharadas de cebollino picado
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Modo de Preparación
- Salsa holandesa con yogur FAGE Total: En una licuadora, coloca las yemas de huevo, el zumo de limón, la sal y el pimentón. Bate a velocidad baja para mezclar bien. Con la licuadora a velocidad baja, añade gradualmente la mantequilla fundida en un chorro fino a través de la abertura de la tapa. Transfiere la mezcla a un baño maría o a un bol de vidrio colocado dentro de una olla llena de agua caliente (que no esté hirviendo). Incorpora el yogur. Mantenlo caliente, mezclándolo ocasionalmente.
- Huevos pochados: En una sartén grande y profunda y con un fuego intermedio, añade agua hasta cubrir unos 5 centímetros y lleva a ebullición. Rompe un huevo en un bol pequeño y después viértelo suavemente en el agua. Repite este paso con los 7 huevos restantes, echándolos en el agua siempre a la derecha a partir del primer huevo. Cubre y quita la olla del fuego y deja reposar 4-6 minutos o hasta que los huevos alcancen el grado de cocción deseado.
- Mientras los huevos se están pochando, coloca 1 panecillo cortado en dos en cada plato. Coloca una rebanada de jamón en la parte superior de cada mitad y reparte los pimientos rojos y la rúcula entre los panecillos.
- Con una espumadera, saca los huevos del agua, escurriendo el exceso de agua. Utiliza un paño de cocina limpio para secar cualquier exceso de agua de la parte superior. Coloca un huevo en la parte superior de cada panecillo.
