Ingredientes
Para el pastel:
180 g de harina común
45 g de harina de trigo integral para repostería
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de cardamomo
¼ cucharadita de nuez moscada
280 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
60 g de zanahorias ralladas
120 ml de zumo de naranja
100 g de azúcar de caña
3 huevos grandes batidos
60 ml de aceite de oliva
½ cucharadita de vainilla
25 g de jengibre cristalizado finamente picado
50 g de pasas sultanas
Para el glaseado:
170 g de queso crema
190 g de azúcar glas
145 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharaditas de vainilla
Aderezo:
50 g de pistachos tostados y picados
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Modo de Preparación
- Pastel: Precalentar el horno a 170 °C. Rociar una bandeja de horno cuadrada con spray para cocinar y forrarla con papel para hornear.
- En un bol mediano, batir la harina, la harina integral, la canela, la levadura, la sal, el cardamomo y la nuez moscada.
- En un bol grande, batir para mezclar el yogur FAGE Total, las zanahorias, el zumo de naranja, el azúcar de caña, los huevos, aceite y vainilla.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de zanahorias hasta que quede todo bien mezclado. Agregar el jengibre y las pasas.
- Verter la masa en la bandeja preparada y hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro de la masa, éste salga limpio.
- Dejar enfriar en la bandeja durante 15 minutos, colocar posteriormente en una rejilla para que se enfríe completamente durante 2 horas.
- Glaseado: En un procesador de alimentos, mezclar el queso crema con azúcar glas, yogur FAGE Total, mantequilla y vainilla. Mezclar hasta obtener una consistencia uniforme (sin grumos).
- Adorno: Extender el helado sobre el pastel ya frío, espolvorear con pistachos, cortar en cuadrados y servir; o cubrir y refrigerar hasta 5 días.
