Pizza con masa de coliflor y salsa pesto de yogur

Ingredients

280g de coliflor rallada 
2 huevos medianos, batidos
140g FAGE Total 5%
60g de mozzarella triturada
1 cucharadita de hierbas variadas (tomillo, orégano)
1 cucharadita de sal

Salsa de yogur y albahaca:
140g FAGE Total 5%
10g de albahaca fresca, picada gruesa
2 dientes de ajo, picados
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Toppings:
Mozzarella fresca, en rodajas
1 tomate, cortado en rodajas
½ cucharada de aceite de oliva
Albahaca fresca para adornar
Hojuelas de pimiento rojo (opcional)

    Modo de Preparación
  1. Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja con papel antiadherente y dejarla a un lado.
  2. Poner la coliflor rallada en un bol y añadir los huevos, el yogur, la mozzarella, las hierbas variadas y la sal. Mezclar bien.
  3. Vertir la masa en la bandeja de hornear y extender la mezcla con una cuchara para formar un círculo. Hornear durante 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  4. Mientras la pizza se hornea, combinar todos los ingredientes para la salsa de yogur y albahaca con una batidora o procesador de alimentos, mezclarlos y dejarlos a un lado.
  5. Esparcir la salsa de albahaca sobre la corteza de la pizza cocida y cubrirla con mozzarella fresca y rodajas de tomate.
  6. Hornear durante otros 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita. Adornar con albahaca fresca, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Servir inmediatamente.