Ingredientes
Salsa de lima y cilantro
1 diente de ajo grande, pelado y picado grueso
20 g de hojas y tallos de cilantro
120 g de FAGE Total
60 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de lima
½ cucharada de miel
Una pizca de sal y pimienta
Baja Bowl:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta
400 g de mezcla de arroz integral y quinoa cocida
180 g de alubias negras, escurridas y enjuagadas
1 aguacate grande, pelado, sin hueso y cortado en rodajas finas
150 g de tomates uva cortados por la mitad
80 g de maíz fresco
50 g de queso cotija
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Modo de Preparación
- En una licuadora o procesador de alimentos, combinar todos los ingredientes para la salsa de cilantro y lima y mezclar hasta que quede suave. Reservar.
- Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta. En una sartén mediana a fuego medio, añadir el aceite de oliva y el pollo y cocinar hasta que quede bien hecho. Dejar reposar el pollo durante 5 minutos y cortar en rodajas finas.
- Montar el bol añadiendo una taza de arroz/quinoa a cada bol. Agregar el pollo rebanado, los frijoles o judías negros, el aguacate, el tomate, el maíz y la cotija a cada tazón y servir con la salsa de cilantro y lima.
