Ingredientes
900 g de filete de salmón sin piel
6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
¼ cucharadita de pimienta negra
¾ cucharadita de sal
1 chalota grande, picada
100 g de galletas de mantequilla trituradas
140 g de FAGE Total 2%, 5%.
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de eneldo picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Salsa de yogur picante:
280 g de FAGE Total 0%, 2%, 5%.
60 g de salsa de chile dulce
2 cucharaditas de sriracha
½ lima, exprimida
Aderezos opcionales:
Cebollas rojas encurtidas, cebollino, eneldo
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Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
- Colocar los filetes de salmón en la bandeja para hornear y sazonar con sal y pimienta. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornear durante 10-15 minutos. Dejar que se enfríe durante 5 minutos y desmenuzar el salmón con un tenedor.
- En un bol mediano, preparar la salsa de yogur combinando el yogur, la salsa de chile, la sriracha y el zumo de lima. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar las chalotas hasta que estén translúcidas. Reservar.
- En un bol grande, combinar el salmón, la chalota, las galletas, el yogur, el huevo, el cebollino, el eneldo, la mostaza, la ralladura de limón y el pimentón y mezclar hasta que estén bien combinados.
- Formar 8 hamburguesas de salmón. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén y cocinar las hamburguesas durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio. Repetir hasta que todas las hamburguesas estén cocinadas.
- Servir inmediatamente con salsa de yogur y cubrir con cebollas rojas encurtidas, cebollino y eneldo.
