Ingredientes
Base de las barritas:
120 g de harina común
50 g de azúcar glas
¼ cucharadita de sal
10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en dados
Relleno de limón:
360 g de FAGE Total 2% o 5%.
150 g de azúcar granulado
2 cucharaditas de maicena
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón
80 ml de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
Cobertura (opcional)
Azúcar en polvo
Limones secos o confitados
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Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Forrar una fuente de horno de 20 cm con papel pergamino. Reservar.
- Para la masa, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad baja con el accesorio de pala de la batidora. Aumentar lentamente la velocidad a media y mezclar hasta que se forme una masa.
- Transferir la masa al molde y presionar la masa hacia abajo en el fondo del molde. O utilizar un rodillo para extender la masa.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y enfriar mientras se prepara el relleno.
- Reducir el horno a 160 grados centígrados.
- Para el relleno, mezclar el yogur, el azúcar y la maicena con la batidora de varillas. A continuación, añadir los huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter en la corteza horneada y hornear durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado.
- Deje enfriar sobre una rejilla durante 2 horas y, a continuación, póngalo a enfriar en el frigorífico entre 3 horas y toda la noche antes de servir.
