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Bol de boniato con garbanzos y yogur

Disfruta de una mezcla de sabores con este bol de boniato y garbanzos, acompañados con yogur. Es la combinación perfecta de salado y dulce que te encantará.

Preparación
25-30 minutos
Ingredientes

2 boniatos medianos, pelados y cortados en cubos

1 cucharada de aceite de oliva

80 g de garbanzos en lata, escurridos

1 cucharadita de pimentón

280 g de FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%

½ zanahoria, pelada y cortada en juliana

30 g de semillas de calabaza

40g de semillas de granada

1 jalapeño, cortado en rodajas finas

Sal y pimienta al gusto

 

    Modo de Preparación
  1. Poner a hervir una olla mediana con agua salada. Añadir el boniato y cocinar durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y triturar. Añadir 2 cucharadas de agua, sal y pimienta al gusto, y mezclar bien.
  2. En una sartén mediana, añadir aceite de oliva, garbanzos, pimentón, sal y pimienta al gusto. Saltear a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente tostados.
  3. Para montar los cuencos, cubrir los ingredientes con el yogur y servir inmediatamente.
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