Bowl mediterráneo con salsa de yogur picante

Ingredientes

Esta receta forma parte de la colección: Bowls keto vegetarianos.

200 g de arroz salvaje
160 g de garbanzos en conserva
100 g de guisantes cortados por la mitad
1 zanahoria, cortada en tiras finas
30 g de col rizada tierna
1 rábano sandía en rodajas finas
1 rábano en rodajas finas
 

Salsa de yogur picante:

140 g de FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%.
1 cucharada de salsa picante o salsa Sriracha
1 diente de ajo pequeño, picado
1 cucharada de zumo de limón fresco
½ cucharadita de comino molido
1/3 cucharadita de cayena
Sal y pimienta al gusto
 

    Modo de Preparación
  1. Cocer el arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Reservar.
  2. En un bol mediano, mezcle el yogur griego, la salsa picante, el ajo, el zumo de limón, el comino, la cayena, la sal y la pimienta. Reservar.
  3. Pon la mitad del arroz salvaje en cada bol y cubre con los garbanzos, los guisantes, las zanahorias, la col rizada, la sandía y el rábano. Cubrir con la salsa de yogur picante y servir inmediatamente.