Ingredientes
Para las chuletas de cordero:
120 ml de aceite de oliva
Ralladura fina de 1 limón
2 dientes de ajo, picados o laminados
1 cucharadita de orégano fresco, cortado fino
1 cucharadita de tomillo fresco, cortado fino
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta negra
8 chuletas de cordero
Para la salsa:
215 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
0,05 g de tahín
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de sal marina fina
Para el aderezo:
220 g de tomares cherry, partidos por la mitad
90 g de aceitunas kalamata deshuesadas, picadas en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
Sal marina fina y pimienta negra
Para cocinar:
2 cucharadas de aceite vegetal de tu elección
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Modo de Preparación
- Chuletas de cordero: En un bol grande, batir el aceite, la ralladura de cáscara de limón, ajo, orégano, tomillo, pimentón, comino, sal y pimienta. Bañar las chuletas en la salsa para marinar, cubrir y refrigerar, durante un mínimo de 2 horas y un máximo de 12 horas.
- Salsa para aderezar: En una licuadora, mezclar yogur FAGE Total, tahín, ajo, vinagre y sal y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Agregar un poco de agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Poner a un lado.
- Aderezo: En un bol mediano, mezclar los tomates, las aceitunas, aceite, vinagre, orégano, tomillo y salpimentar al gusto. Reservar a un lado.
- Para cocinar: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande, a fuego medio. Sacar las chuletas de cordero de la salsa para marinar, escurriendo el exceso de marinado. Colocar la mitad de las chuletas en la sartén y dorar, dándoles la vuelta hasta que ambas partes estén cocinadas al punto deseado, 1½-2 minutos por cada lado dependiendo del grosor de las chuletas.
- Servir las chuletas calientes recubiertas con el aderezo y la salsa.
