Ingredientes
Ingredientes para 5 porciones
Para la crema catalana:
480 ml de nata de cocina espesa
1 vaina de vainilla, cortada a lo largo y sin semillas (o bien, 1 cucharada de extracto de vainilla)
8 yemas de huevo
220 g de azúcar
140 g de FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
2 cucharadas de azúcar de caña
Para la presentación:
Frambuesas frescas
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Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 160 ºC
- Crema catalana: en una cacerola mediana y calentada a fuego medio, mezcla la crema y la vainilla. Calienta agitando continuamente, hasta que la mezcla esté bien caliente pero no hirviendo. Saca del fuego. En caso de usar extracto de vainilla, mézclalo con la crema y revuelve bien.
- En un bol mediano, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla sin grumos. Añade la crema caliente y mezcla. Añade el yogur FAGE Total.
- Pasa la mezcla a través de un colador fino y divide la mezcla entre varios moldes para horno individuales. Coloca los moldes en un recipiente más grande para hornear y añade agua caliente, pero no hirviendo, hasta la mitad de la altura de los moldes individuales.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que el centro de las cremas se vea gelatinoso cuando se muevan los moldes. Los bordes deben verse firmes.
- Saca los moldes del baño maría y deja enfriar sobre una rejilla. Cubre y refrigera hasta que estén bien fríos, al menos 2 horas. El postre se puede consumir hasta 3 días después.
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Antes de servir, espolvorea la superficie de cada crema con azúcar de caña, y caramelízala con ayuda de un soplete de cocina. Dirige la llama a la superficie de cada crema. Ve girando el molde para que el azúcar se funda y caramelice lo más uniformemente posible.
De forma alternativa, usa el grill del horno. Para esta opción, coloca las cremas en una bandeja para hornear. Hornea hasta que el azúcar se funda y se formen burbujas, cuidando de girar la bandeja o mover los moldes para que todos se caramelicen de forma similar. - Presentación: sirve inmediatamente con frambuesas como decoración.
