Ingredientes
Yogur FAGE Total 125 g
3 pechugas de pollo
Pasta harissa 1 cda
2 dientes de ajo machacados
8 pimientos mini partidos por la mitad
1 limón dividido en cuartos
Caldo caliente de verduras o pollo 400 ml
Quinoa 175 g
Rábanos laminados 150 g
1 hinojo pequeño en láminas muy finas
Un manojo pequeño de menta desmenuzada
Semillas de granada 100 g
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Modo de Preparación
- Hacer unas cuantas incisiones en el pollo y, a continuación, colocarlo en una bolsa para alimentos grande y resistente con el yogur, la pasta harissa y el ajo. Cerrar y frotar la bolsa para que el pollo se impregne de la mezcla. Refrigerar durante al menos una hora o durante la noche.
- Calentar el horno a 190 °C. Poner los pimientos y el limón en una fuente de 2 litros apta para horno. Añadir el pollo y hornear durante 30 minutos.
- Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición en una olla pequeña, añadir la quinoa y cocer a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos hasta que el caldo se haya consumido. Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Dejar reposar el pollo durante 10 minutos en una tabla de cocina y, a continuación, cortar en lonchas gruesas. Mezclar los pimientos con la quinoa, los rábanos, el hinojo, la menta y las semillas de granada y añadir el pollo y el limón asado.
