Ingredientes
Para la salsa de yogur, ajo y eneldo:
215 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón fresco
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 dientes de ajo, muy picados
½ cucharadita de sal marina fina
Para el relleno:
1 cabeza de coliflor, separada en ramilletes
3 cucharadas de aceite vegetal de tu elección
1½ cucharadita de cúrcuma picada
1 cucharadita de comino picado
1¾ cucharadita de sal marina fina
425 g de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
½ cucharadita de pimentón
Para la presentación:
4 pitas grandes
40 g de rúcula
150 g de uvas troceadas o tomates cherry
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Modo de Preparación
- Precalentar el horno a 220 °C.
- Salsa: En un bol mediano, mezclar yogur FAGE Total, aceite, zumo de limón, eneldo, ajo y sal. Cubrir y refrigerar hasta que todo esté listo para servir.
- Relleno: En un bol grande mezclar la coliflor con 2 cucharadas de aceite, cúrcuma, comino y 1 cucharadita de sal. Colocar en una sola capa sobre una bandeja para hornear. En otra bandeja para hornear, esparcir los garbanzos y rociarlos con la cucharada de aceite sobrante, ¾ cucharadita de sal y pimentón. Colocar ambas bandejas en el horno y asar hasta que la coliflor y los garbanzos estén dorados y crujientes, 15-20 minutos. Mantener caliente.
- Presentación: Envolver las pitas en papel de aluminio en el horno caliente hasta que estén tiernas y se puedan doblar, aproximadamente unos 10 minutos. Rellenar las pitas con coliflor y garbanzos, cubrir con rúcula y tomates y aderezar con salsa de yogur. Servir inmediatamente.
