Ingredientes
Para el relleno de verduras:
2 berenjenas medianas troceadas
2 tomates grandes maduros troceados
1 calabacín grande troceado
1 pimiento morrón grande, sin semillas y troceado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta negra
Para la mezcla de yogur:
715 g de yogur FAGE Total 5%, FAGE Total 2% o FAGE Total 0%
250 g de queso ricotta
115 g de crema espesa
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de pimienta negra
Para la lasaña:
1 paquete (340 g) de láminas de lasaña para hornear
230 g de mozzarella rallada
115 g de queso pecorino rallado
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Modo de Preparación
- Verduras: Precalentar el horno a 200 °C. En un bol grande, mezclar la berenjena, el tomate, el calabacín, el pimiento morrón, aceite, romero, orégano, sal y pimienta. Extender en una sola capa en 2 bandejas grandes de horno y asar, removiendo ocasionalmente hasta que todo esté tierno y ligeramente asado, aproximadamente 30 minutos. Bajar la temperatura del horno hasta 180 °C.
- Mezcla de yogur: En un bol mediano, batir yogur FAGE Total, ricotta, nata, huevos, sal y pimienta.
- Montar: Engrasar ligeramente un molde para lasaña. Esparcir una capa fina de mezcla de yogur en la base y después añadir una capa de láminas de lasaña. Cubrir con ¼ de la mezcla de yogur restante, ⅓ de las verduras y un poco de queso mozzarella y pecorino.
- Repetir hasta que haya 4 capas de pasta, utilizando todos los ingredientes, y terminando con la mezcla de yogur y el queso mozzarella y pecorino.
- Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 180 °C durante unos 45 minutos. Retirar el papel de aluminio y dorar bien, unos 15 minutos más.
- Dejar enfriar la lasaña 15 minutos antes de servir. Refrigerar la lasaña sobrante en un envase hermético hasta 5 días.
