Ingredientes
100 g de harina de almendras
325 g de harina normal
½ cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de brotes de lavanda
500 g de azúcar
4 huevos grandes
400 ml de aceite vegetal
2 ¼ cucharaditas de extracto de almendra
2 limones
1 cucharadita de ralladura de limón
6 cucharadas de zumo de limón
310 g de yogur FAGE Total
Para la crema de mantequilla de limón:
600 g de azúcar glas
1 limón grande
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 o 5 cucharadas de nata líquida
450 g de mantequilla salada a temperatura ambiente
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Modo de Preparación
- Hornear a 180 °C 35 - 45 min (dependiendo de su horno), o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Rallar todos los limones y colocar la ralladura en un recipiente pequeño. Cubrir con film transparente y reservar. A continuación, corte los limones por la mitad y exprímalos en un bol pequeño, colándolos con un colador para eliminar las semillas. Reservar.
- Forrar dos moldes con papel sulfurizado y reservar. Molde para tartas o molde desmontable: Utilizar un molde estándar de 23-25 cm.
- Pastel: En un bol de batidora con el accesorio batidor, añadir la harina de almendras, la harina normal, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y la lavanda. Batir todo hasta que se incorporen.
- En otro bol mediano, añadir el azúcar en polvo y los huevos (uno cada vez), batir enérgicamente entre huevo y huevo y, a continuación, verter lentamente la mitad del aceite y el extracto de almendra. Batir hasta que se incorporen.
- Añadir la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla de huevo.
- Con la batidora a baja velocidad, añadir la mezcla de huevo húmeda al bol de los ingredientes secos. Apagar la batidora y utilizar una espátula para raspar las paredes del bol. Poner la batidora a velocidad media-baja y añadir el yogur natural y el aceite restante. Mezclar hasta que todo se haya incorporado.
- Verter la masa en los moldes preparados. Hornear durante 35-45 minutos (dependiendo de su horno) o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar el pastel durante 10-12 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Dejar que los pasteles se enfríen por completo. A continuación, cortar la parte superior de los pasteles.
- Crema de mantequilla: En un bol grande, añadir todos los ingredientes y batirlos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema espesa.
- Si lo prefieres, cortar cada tarta por la mitad para cubrirla con el glaseado; si no, cubrir toda la tarta con el glaseado.
- Extender el glaseado sobre el pastel completamente enfriado y decorarlo a tu gusto. Colocar la tarta en el frigorífico para que cuaje o dejarla a temperatura ambiente.
