Pastel doble de chocolate y yogur

Ingredientes

Para el pastel:

260 g de harina

65 g de polvo de cacao

300 g de azúcar

2 cucharaditas de levadura para hornear

1 cucharadita de sal marina fina

½ cucharadita de bicarbonato para hornear

280 g de FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%

175 ml de aceite vegetal

120 ml de café frío

2 huevos grandes

 

Para el glaseado:

260 g de láminas de chocolate semi-amargo de buena calidad

1½ barra de mantequilla sin sal

215g de FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%

3 cucharadas de cacao en polvo

1½ cucharadita de extracto de vainilla

¼ cucharadita de sal marina fina

225 g de azúcar glas

    Modo de Preparación
  1. Coloca la rejilla del horno a media altura y precalienta a 170 ºC. Usa un espray antiadherente para rociar la base de un molde para hornear de tipo desmontable.
  2. Para el pastel: en un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. En un bol grande mezcla y bate FAGE Total, aceite, café y los huevos hasta que no queden grumos. Añade los ingredientes secos a la mezcla y bate hasta que quede homogénea.
  3. Con ayuda de una espátula, vierte toda la mezcla en el molde ya preparado. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que cuando introduzcas un palillo de dientes en el centro del pastel, este salga limpio.
  4. Deja enfriar el pastel por 30 minutos. Desmolda el pastel pasando un cuchillo romo por el borde del molde y después quita la pared desmontable del molde. Sigue dejando enfriar el pastel.
  5. Para el glaseado: en un baño maría o bol térmico, y cuando el agua esté hirviendo, derrite las láminas de chocolate teniendo cuidado de agitar constantemente. Deja enfriar el chocolate durante 10 minutos.
  6. En un bol grande o el bol de una batidora de pie (equipada con la pala para mezclar), remueve la mantequilla a velocidad mediana hasta que su consistencia sea cremosa. Apaga la batidora, añade el chocolate derretido y vuelve a batir a velocidad media para homogeneizar. Añade FAGE Total, polvo de cacao, vainilla y sal y mezcla a velocidad baja hasta mezclar todo bien. Añade el azúcar glas y vuelve a batir a velocidad baja hasta que desaparezcan los grumos. Con una espátula, limpia las paredes del recipiente para que la mezcla de los lados se reúna con el resto. Vuelve a batir durante 1 minuto o más a velocidad media-alta, hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
  7. Coloca el pastel en el plato de presentación. Con otra espátula, ve poniendo y esparciendo el glaseado sobre el pastel. Puedes usar una espátula pequeña para hacer formas de remolino en el glaseado.
  8. Corta y sirve inmediatamente o también puedes meterlo en el refrigerador (teniendo cuidado de cubrirlo) hasta por 1 día.
  9. Guarda lo que quede del pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.