Ingredientes
Para el pastel:
260 g de harina
65 g de polvo de cacao
300 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura para hornear
1 cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de bicarbonato para hornear
280 g de FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
175 ml de aceite vegetal
120 ml de café frío
2 huevos grandes
Para el glaseado:
260 g de láminas de chocolate semi-amargo de buena calidad
1½ barra de mantequilla sin sal
215g de FAGE Total, FAGE Total 2%, o FAGE Total 0%
3 cucharadas de cacao en polvo
1½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal marina fina
225 g de azúcar glas
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Modo de Preparación
- Coloca la rejilla del horno a media altura y precalienta a 170 ºC. Usa un espray antiadherente para rociar la base de un molde para hornear de tipo desmontable.
- Para el pastel: en un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. En un bol grande mezcla y bate FAGE Total, aceite, café y los huevos hasta que no queden grumos. Añade los ingredientes secos a la mezcla y bate hasta que quede homogénea.
- Con ayuda de una espátula, vierte toda la mezcla en el molde ya preparado. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que cuando introduzcas un palillo de dientes en el centro del pastel, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel por 30 minutos. Desmolda el pastel pasando un cuchillo romo por el borde del molde y después quita la pared desmontable del molde. Sigue dejando enfriar el pastel.
- Para el glaseado: en un baño maría o bol térmico, y cuando el agua esté hirviendo, derrite las láminas de chocolate teniendo cuidado de agitar constantemente. Deja enfriar el chocolate durante 10 minutos.
- En un bol grande o el bol de una batidora de pie (equipada con la pala para mezclar), remueve la mantequilla a velocidad mediana hasta que su consistencia sea cremosa. Apaga la batidora, añade el chocolate derretido y vuelve a batir a velocidad media para homogeneizar. Añade FAGE Total, polvo de cacao, vainilla y sal y mezcla a velocidad baja hasta mezclar todo bien. Añade el azúcar glas y vuelve a batir a velocidad baja hasta que desaparezcan los grumos. Con una espátula, limpia las paredes del recipiente para que la mezcla de los lados se reúna con el resto. Vuelve a batir durante 1 minuto o más a velocidad media-alta, hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
- Coloca el pastel en el plato de presentación. Con otra espátula, ve poniendo y esparciendo el glaseado sobre el pastel. Puedes usar una espátula pequeña para hacer formas de remolino en el glaseado.
- Corta y sirve inmediatamente o también puedes meterlo en el refrigerador (teniendo cuidado de cubrirlo) hasta por 1 día.
- Guarda lo que quede del pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.
