Ingredientes
5-6 lonchas de bacon
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, cortada en dados
4 dientes de ajo picados
30 g de harina
1 litro de caldo de pollo
1Kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
480 g de leche
180 g de queso cheddar fuerte, rallado, extra para decorar
280 g de yogur griego FAGE Total
Sal y pimienta al gusto
Opciones de aderezo: nata agria, beicon, queso rallado, cebollino o cebolleta
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Modo de Preparación
- Calentar una olla grande a fuego medio. Añadir el bacon y cocinar hasta que esté crujiente.
- Pasar el bacon a un plato forrado con papel absorbente. Esperar unos minutos a que se enfríe y desmenuzarlo en trozos. Reservar.
- Retirar la mitad de la grasa del bacon y añadir la mantequilla y la cebolla a la olla y rehogar hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añadir el ajo y la harina y remover hasta que se forme una pasta del color de la mantequilla de cacahuete.
- Añadir el caldo de pollo y las patatas y cocer a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos o hasta que la patata esté blanda.
- Apagar el fuego. Con una batidora de brazo, triturar hasta que la mitad de la patata sea puré. Si se utiliza una batidora de vaso, recoger la mitad de la sopa y batir hasta que quede suave y poner de nuevo en la olla.
- Añadir la leche, el queso cheddar, el yogur griego, la sal y la pimienta.
- Servir la sopa con más queso, yogur griego, bacon y cebollino.
