Sopa cremosa de tomate asado y albahaca

Una acogedora sopa reconfortante. El yogur es el ingrediente secreto cremoso de esta deliciosa sopa de tomate y albahaca.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, cortada en dados finos
2 ramitas de apio, cortadas en dados finos
2 dientes de ajo picados
32 g de harina de uso general
1L de caldo de pollo o caldo
400g de tomates pelados y troceados
2 hojas de laurel
60g de albahaca fresca picada
50 g de nata líquida
80 g de FAGE Total 0%, 2%, 5% 
200 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Guarnición
80g de FAGE Total 0%, 2%, 5% 
Albahaca, cortada en rodajas finas
Picatostes
 

    Modo de Preparación
  1. Calentar una olla grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva y la mantequilla.
  2. Añadir la cebolla y saltear durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Incorporar el apio y el ajo y cocinar un minuto más.
  3. Espolvorear la harina y cocinar durante 3-4 minutos más o hasta que la harina adquiera un color dorado. Añadir lentamente el caldo de pollo y remover hasta que la mezcla de harina esté suave.
  4. Añadir los tomates, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Cocinar a fuego alto durante 20 minutos.
  5. Retirar las hojas de laurel, añadir la albahaca y apagar el fuego. Utilizar una batidora para batir la sopa hasta que esté suave.
  6. Añadir la nata, el yogur griego y el queso. Cocinar a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
  7. Añadir sal y pimienta al gusto y servir con más yogur griego, albahaca y picatostes.