Sopa de brócoli y queso cheddar

Prep
30 minutos
Ingredientes

55 g de mantequilla 
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo picados
35 g de taza de harina para todo uso
475 ml de caldo de pollo o de verduras
2 cucharaditas de sal 
½ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de nuez moscada 
270 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
1 zanahoria, cortada en juliana
250 g de queso cheddar rallado
235 ml de leche entera
150 g de FAGE Total 0%, 2%, 5%.
Pimienta roja (opcional)
Servir con pan crujiente y yogur extra.
 

    Modo de Preparación
  1. Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y la harina y batir durante un minuto más.
  2. Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y la harina y batir durante un minuto más.
  3. Añadir el brócoli y la zanahoria y cocinar a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos. Reservar unos trozos de brócoli para adornar la sopa.
  4. Con una batidora de mano, licuar la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Incorporar el queso, la leche y el yogur hasta que estén bien combinados.
  6. Incorporar el queso, la leche y el yogur hasta que estén bien combinados.