Sopa de brócoli y queso cheddar

Preparación
30 minutos
Ingredientes

55 g de mantequilla 

1 cebolla pequeña, finamente picada

3 dientes de ajo picados

35 g de taza de harina para todo uso

475 ml de caldo de pollo o de verduras

2 cucharaditas de sal 

½ cucharadita de pimienta negra

¼ de cucharadita de mostaza

¼ de cucharadita de nuez moscada 

270 g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños

1 zanahoria, cortada en juliana

250 g de queso cheddar rallado

235 ml de leche entera

150 g de FAGE Total 0%, 2%, 5%.

Pimienta roja (opcional)

Servir con pan crujiente y yogur extra.

 

    Modo de Preparación
  1. Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y la harina y batir durante un minuto más.
  2. Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y la harina y batir durante un minuto más.
  3. Añadir el brócoli y la zanahoria y cocinar a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos. Reservar unos trozos de brócoli para adornar la sopa.
  4. Con una batidora de mano, licuar la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Incorporar el queso, la leche y el yogur hasta que estén bien combinados.