Ingredientes
Yogur FAGE Total 250 g
Aceite de oliva 90 ml
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
Champiñones laminados blancos 150 g
10 tomates secos en 2 cuencos independientes
8 tomates en rodajas
Vinagre 3 cucharadas
Vino blanco 10 ml
Hojas de un puñado de albahaca, finamente picadas
Sal y pimienta negra
Azúcar 5 g
Pimentón dulce ½ cdta
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Modo de Preparación
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos.
- Añadir los champiñones y la mitad de los tomates secos, y saltear durante otros 3 minutos.
- A continuación, incorporar los tomates en dados junto con el vino blanco seco, el vinagre, ½ taza de agua y la mitad de la albahaca picada. Salpimentar al gusto, añadir el azúcar y el pimentón, y hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Introducir los ingredientes en una batidora junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y batir hasta conseguir una textura homogénea.
- En un bol grande, mezclar los tomates secos restantes, la otra mitad de la albahaca picada, el yogur FAGE Total y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien y salpimentar al gusto.
- Servir la sopa en platos hondos junto con una cucharada de salsa FAGE Total por encima.
