Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
500 g de carne de cerdo, cortado en trozos
1 cebolla mediana, picada
350 g de chorizo, cortado en trozos
2 cucharadas de ajo picado
4 tomates picados
1 pimiento (chipotle)
3 cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Tostadas
200gr de Yogur FAGE 0% 2%, 5%, (como topping)
Sugerencias de cobertura:
Lechuga, en rodajas finas
Aguacate, cortado en dados
Jalapeño, en rodajas
Limas, cortadas en gajos
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Modo de Preparación
- Calentar el aceite de oliva, añadir la carne de cerdo a la sartén y dorarla por todos los lados.
- Añadir la cebolla y el chorizo a la sartén y cocinar durante 4 minutos. Añadir el ajo, el tomate, el zumo de lima, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta a la sartén y llevar a ebullición.
- Cubrir la olla con la tapa y bajar a fuego medio-bajo y cocinar durante 2-2 ½ horas o hasta que la carne de cerdo se desmenuce fácilmente.
- Retirar del fuego y desmenuzar la carne de cerdo con 2 tenedores. Volver a poner la carne en la salsa.
- Cubrir las tostadas con la mezcla de cerdo, el yogur, la lechuga, el aguacate y el jalapeño. Servir con trozos de lima.
